Рис по-китайски

Об этой статье

Эту страницу просматривали 16 324 раза.

Рис с курицей по-восточному

Жители постсоветского пространства, которым посчастливилось побывать в Поднебесной, отмечают изысканный вкус тамошних блюд и стараются повторить их дома.

Рецепт риса с курицей по-китайски особенный в каждом ресторане. И благодаря доступности ингредиентов его можно повторить дома. Главное – учесть особенности обработки риса:

• в китайской кухне нет блюд даже отдаленно похожих на жирный плов из свинины или баранины. Здесь популярны курица и морепродукты, которые делают рис диетическим с нежным утонченным вкусом;
• в Восточной Европе рис принято варить до готовности, в Китае его оставляют немного сырым, а до нужной кондиции доводят в сковороде – так он получается сочным и рассыпчатым;
• редко какое китайское блюдо обходится без добавления соевого соуса, у нас же его использование не столь популярно.

Итак, для приготовления риса с курицей в лучших китайских традициях потребуется:

1. Длинный рис – 2 стакана.
2. Куриное филе – 600-700 граммов.
3. Яйцо – 2 штуки.
4. Фасоль стручковая – 250 граммов.
5. Перец болгарский – 1 штука.
6. Горошек зеленый – 100 граммов.
7. Соевый соус – 50 миллилитров.
8. Масло растительное – 2 столовые ложки.
9. Лук зеленый – 4 пера.
10. Куркума – 0,5 чайной ложки.

Рис с овощами и яйцом и кукурузой

Не передерживайте овощи на огне – в этом фишка приготовления блюд по-китайски. Они должны остаться чуть хрустящими.

Понадобится:

• Крупа – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Кукуруза в маленьких початках – 6 шт. (допустима замена 100 гр. консервированной или мороженой кукурузы).
• Стручковая фасоль – 100 гр.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Стебель сельдерея – 1 шт.
• Чеснок – 1 долька.
• Маленькая луковка.
• Имбирный корень – 1 см.
• Соевый соус – 3 большие ложки.
• Сладкая паприка – чайная ложка.
• Острый красный перчик – щепотка.
• Кинза – 2-3 веточки.
• Подсолнечное масло – 3 столовые ложки.
• Вода – 200 мл.

Для подачи: маленькая ложка семян кунжута, ½ лайма.

Как приготовить:

1. Накануне отварите рис, охладите (как правильно варить, читайте выше).
2. Почистите и порежьте овощи. Корень имбиря, зубчик чеснока поделите пластинами, нарежьте стручки фасоли и початки кусочками, лук покрошите полукольцами. Измельчите кубиками черешок сельдерея. Удалите из болгарского перца семенную коробку, нарежьте мякоть кубиками или соломкой.
3. Раскалите на сковороде масло, опустите пластины чеснока и имбиря. Жарьте на сильном огне 30-40 секунд.
4. Добавьте нарезку лука и фасоли. Обжаривайте, постоянно помешивая, в течение пары минут.
5. Выложите сельдерей, спустя минуту общей обжарки добавьте болгарский перец. Продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты, интенсивно помешивая содержимое.
6. Положите кукурузу (если берете замороженную, кладите так, не размораживая). Жарьте овощи еще 2-3 минутки. не дожидайтесь мягкости овощей, они должны остаться хрустящими.
7. Взбейте яйца со щепоткой соли. Пожарьте на отдельной сковородке, непрерывно перемешивая, как рассказано в предыдущем рецепте.
8. Залейте в овощи соевый соус, размешайте. Переложите их в миску. На освободившуюся сковороду подлейте капельку масла, выложите рис.
9. Приправьте блюдо паприкой, жарьте, часто помешивая, примерно 10 минут.
10. Выложите овощи, яйца, перемешайте. Прожарьте вместе еще с минуту и выключите конфорку. Подавайте, посыпав кунжутом и украсив долькой лайма.

Бурый рис с грибами

По своей текстуре блюдо напоминает итальянское ризотто. Крупа этго сорта готовится значительно дольше обычной, поэтому мы сначала ее отварим и только потом поместим в сковороду.
Ингредиенты:

• бурый рис – 1 стакан;
• шампиньоны – 150гр;
• лук – 1шт;
• сметана – 1ст.л.;
• сыр – 100гр;
• соль;
• растительное масло.

Готовим рис с грибами:

1. Вот так он выглядит. Купить его сейчас можно в любом супермаркете. Чтобы ускорить процесс приготовления лучше всего предварительно замочить на 2-3 часа.
2. Промываем его и пересыпаем в кастрюлю с толстым дном. Наливаем чистую холодную воду, количество которой должно быть таким, чтобы она закрывала рис на высоту 1 фаланга пальца.
3. Ставим на огонь, дожидаемся закипания.
4. Затем убавляем нагрев до самого маленького.
5. Накрываем крышку и варим до готовности. Вода за это время должна полностью выкипеть. Если она еще осталась, слейте через сито, если вся выкипела, а крупа еще твердая – долейте кипятка.
6. Грибы и лук нарезаем мелко. Шампиньоны подойдут как свежие, так и консервированные.
7. Кладем их в сковороду с нагретым маслом. Готовим 3 минуты.
8. Добавляем рис. Готовим еще 5 минут.
9. Кладем сметану и тертый на мелкой терке сыр. Солим по вкусу. Перемешиваем и готовим еще 1 минуту. Блюдо получается скорее тушёным, чем жареным.

В современно мире многие зачастую пользуются кухонным девайсами для приготовления еды. Поэтому следующий рецепт в мультиварке.

рисяйцолукморковьперецкукурузасоевый соус

   Китайская кухня богата весьма интересными рецептами, которые совсем недавно стали появляться в арсенале наших хозяюшек. Китайские салаты, супы, мясо по-китайски – эти и все остальные рецепты для нас необычны и оригинальны. Не всегда нам придутся по вкусу блюда из других национальных кухонь, но этот рис понравится всем. Простые и знакомые ингредиенты, но необычный способ приготовления сделают это блюдо одним из ваших любимых.

       Обжаренный рис – традиционное блюдо восточной кухни. Очень вкусное и сытное, легкое в приготовлении кушанье придется по вкусу многим. Главная его особенность состоит в том, что блюдо выступает как полноценная еда, которая становится еще вкуснее на второй день. Так что, вы не ошибетесь, если приготовите сразу двойную порцию.       Рис лучше всего сварить заранее – с вечера или за два часа до приготовления гарнира. Солить его не стоит, в дальнейшем будет использован соевый соус, который и придаст необходимые вкусовые ощущения. Сваренную крупу поместите обязательно в холодильник – для обжарки потребуется холодный продукт. Овощи готовят на большом огне около минуты при постоянном помешивании. Его выкладывают холодным и прогревают всю смесь еще 2 минуты.

       Яйца являются важной частью блюда. Их можно приготовить несколькими способами: отодвинуть гарнир и, быстро помешивая, обжарить яйца

Второй способ считается более традиционным: яйца разбивают в отдельной посуде и взбивают с соевым соусом, затем просто выливают на крупу и хорошо размешивают.Если вы хотите, чтобы блюдо было сытнее, приготовьте его с куриным мясом. Наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам с легкостью приготовить это вкуснейшее блюдо.

Ингредиенты:       Рис – 100 г       Яйцо – 1 шт.       Морковь – ½  шт       Лук – 1 шт.       Перец болгарский – 1 шт.       Горошек свежий – 3 ст.л.       Кукуруза консервированная – 2-3 ст.л.       Соевый соус (не обязательно) – 2-3 ст.л.

Как готовить рецепт с пошаговыми фото:

Рис отварить и откинуть на дуршлаг остывать.

На сковороде поджариваем измельченный лук до прозрачности

Затем добавляем нарезанную небольшими кубиками морковь. Тушим до мягкости.

Сразу же кладем горошек.

И консервированную кукурузу тоже одновременно добавляем. 

Пусть овощи немного потушатся вместе. По желанию овощи можете взять и другие, например, продается много смесей: спаржа, кукуруза, перец и т.д.

Разбейте яйцо на сковородку, посолите и помешивайте их вилкой, пока они слегка не схватятся. То есть должен получиться не цельный блин, а — мелкие кусочки.Его можно готовить на отдельной сковороде, а можно и вместе с овощами.  Если будете готовить таким образом, то просто отодвиньте их в сторону, а на свободной половине жарьте яйца.

Высыпаем рис, яйцо и все перемешиваем.

Сразу добавим соевый соус и опять перемешаем, чтобы крупинки стали равномерно коричневым.

Оставим тушиться на очень медленном огне минуты 3-4.

И все готово. Если нужно, то досолите по вкусу, но вообще соевый соус здесь вместо соли. А если нету соевого соуса, то это не страшно – можно обойтись и без него.

Приятного всем аппетита!

Приготовьте это замечательное блюдо из китайской кухни и вы удивитесь на сколько это вкусно и просто.

Рецепт приготовления жареного риса с овощами по-тайски с курицей

Главное правило приготовления жареного риса по-тайски — рис должен быть вчерашний. Тогда блюдо будет по настоящему вкусным. Можно с вечера приготовить его заранее или дать новую жизнь вчерашнему гарниру, который вы готовили на обед или ужин

Немаловажно готовить все время на сильном огне, не понижая его. Отличным помощником в этом будет индукционная плита

В остальном, все просто. Получается очень вкусно!

Ингредиенты:

• 2 сырых яйца
• соль, молотый перец на вкус
• 200 грамм куриного филе
• половина болгарского перца
• 100 грамм свежего зеленого горошка
• 3 дольки чеснока
• перец чили на вкус
• имбирь на вкус
• рис на вкус
• зеленый лук
• салат Айсберг
• соевый соус — примерно 70 мл
• лайм или лимон
• кунжутное масло

Приготовление:

1. Готовим на хорошей антипригарной сковороде. Лучше всего использовать вок. Нагреваем тут немного растительного масла.

2. Яйца перемешиваем до однородности. Вливаем в горячую сковороду. Постоянно помешивая, жарим где-то секунд 30, до такого состояния, как на фото. Затем перекладываем в отдельную посуду.

3. В вок или сковороду добавляем еще немного масла. Куриное филе — грудка или с бедра — нарезаем мелко. Отправляем жариться. Подсолим (маленькая щепотка) и слегка приперчим. Помешивая, жарим на сильном огне 5 минут.

4. Горошек можно использовать свежий или замороженный. Сладкий перец нарезаем соломкой. Чили — кольцами. Семена с чили лучше не убирать, они придадут дополнительную остроту, свойственную тайской кухне. Долго готовить не нужно, буквально пару минут, чтобы овощи были в состоянии аль денте.

5. В соевом соусе перемешиваем кунжутное масло. Не советую его заменять другим маслом. В этом блюде оно играет немаловажную роль. Достаточно примерно столовой ложки. Выжимаем сюда сок лайма.

6. Содержимое сковороды снова убираем в отдельную миску. Наливаем еще немного масла. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс. Отправляем в горячее масло. Имбирь мелко рубим, как и чеснок. Добавляем сюда же примерно горсть в измельченном виде. Прожариваем на большом огне до румяности.

7. Отправляем сюда рис. Берите его на вкус. Слишком много не нужно. Достаточно 3-4 горсти. Также на высокой мощности прожариваем его пару минут

Он должен стать хрустящим — это важно

8. Вливаем сюда масляно-соевую заливку. Жарим постоянно помешивая, пока соус не впитается в крупу. Теперь перекладываем сюда курицу с овощами. Все перемешиваем, поджариваем вместе пару минут.

9. Рвем руками салат айсберг. Мелко нарезаем зеленый лук. Перекладываем яйца, которые мы ранее приготовили. Все перемешиваем, жарим еще полминуты. Затем выключаем. Блюдо готово!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
• Рис — 344 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
• Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
• Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
• Горох — 298 ккал/100г
• Дробленый горох вареный — 115 ккал/100г
• Дробленый горох сырой без семенного покрытия — 348 ккал/100г
• Коровий горох сушеный вареный —  ккал/100г
• Коровий горох сушеный невареный — 343 ккал/100г
• Сушеный горошек — 322 ккал/100г
• Сушеный зеленый горошек невареный цельный — 340 ккал/100г
• Турецкий горошек сушеный невареный — 360 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Соевый соус —  ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Перец —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Рис, Яйца, Горох, Соевый соус, Чеснок, Растительное масло, Соль, Перец

Приготовление жареного риса по-китайски:

1 Отвариваем и остужаем рис.

Для начала необходимо хорошенечко промыть рис, перебрать его, удалить зерна потемневшие, соринки. Потом слейте с помощью дуршлага с мелкими отверстиями (можно использовать мелкое сито) с него всю воду и немного обсушите. Теперь налейте в кастрюлю чистой отфильтрованной воды, в пропорции на 1,5 стакана риса около 2,5 стаканов воды. Поставьте на сильный огонь кастрюлю с водой и доведите ее до кипения, воду подсолите, и всыпьте туда подготовленный рис, перемешайте и накройте крышкой, огонь убавьте до самого слабого. Варите рис до тех пор, пока вся вода в кастрюле не выпарится, при этом дважды помешайте рис по необходимости. В процессе готовки желательно не открывать крышку надолго, то есть помешали и сразу закрыли. Готовый рис снимите с огня, остудите до комнатной температуры, а лучше всего, если Вы уберете его после остывания в холодильник на всю ночь.

2 Взбиваем и обжариваем яйца на сковороде.

В отдельную миску вбейте куриные яйца, при помощи вилки слегка взбейте их. Сковороду с растительным маслом поставьте на средний огонь, разогрейте, потом вливайте взбитые яйца, при этом постоянно помешивайте их. Обжаривайте их, таким образом, до тех пор, пока не образуется густая рассыпчатая яичная масса. Затем снимите сковороду с огня, переложите их на тарелку, сверху накройте крышкой или еще одной тарелкой, чтобы они как можно дольше оставались теплыми.

3 Соединяем все ингредиенты в сковороде и доводим до полной готовности.

Зеленый лук и чеснок очистите от пленки и шелухи, ополосните под холодной водой, а потом мелко порубите.
Вновь поставьте чистую сковороду с растительным маслом на средний огонь, разогрейте ее. Теперь поместите в сковороду рис, накройте крышкой, немного прогрейте его, около 3-5 минут, затем снимите крышку и тщательно перемешайте, чтобы не оставалось комочков. Обжарьте его до образования золотистого цвета, потом добавьте лук и чеснок, перемешайте. Затем добавьте зеленый горошек и соевый соус. Тщательно все размешайте. После этого добавьте яйца и посолите. Все содержимое сковороды хорошенечко прогрейте, периодически при этом помешивайте.

4 Подаем жареный рис по-китайски.

Готовое блюдо снимите с огня, накройте крышкой, оставьте на минут 10, чтобы рис как следует, пропарился. Потом выложите рис с яйцами на сервировочное блюдо или на порционные тарелки, подавайте к столу в качестве основного горячего блюда или гарнира к мясу или рыбе.
Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — Жареный рис можно использовать в качестве ингредиента для приготовления более обширных блюд. Тем более, таких рецептов существует огромное множество. В их состав входят морепродукты (например, креветки), свинина, куриное мясо, различные овощи.

Ингредиенты для приготовления жареного риса по-китайски

1. Рис длинозерный (Басмати) 1,5 стакана
2. Яйца куриные 3 штуки
3. Растительное масло 2 столовые ложки
4. Чеснок 1 зубчик
5. Зеленый лук 3 пера
6. Зеленый горошек (отварной или замороженный) 130 грамм
7. Светлый соевый соус 1 столовая ложка
8. Соль поваренная 0,5 чайной ложки

1 Отвариваем и остужаем рис.

Для начала необходимо хорошенечко промыть рис, перебрать его, удалить зерна потемневшие, соринки. Потом слейте с помощью дуршлага с мелкими отверстиями (можно использовать мелкое сито) с него всю воду и немного обсушите. Теперь налейте в кастрюлю чистой отфильтрованной воды, в пропорции на 1,5 стакана риса около 2,5 стаканов воды. Поставьте на сильный огонь кастрюлю с водой и доведите ее до кипения, воду подсолите, и всыпьте туда подготовленный рис, перемешайте и накройте крышкой, огонь убавьте до самого слабого. Варите рис до тех пор, пока вся вода в кастрюле не выпарится, при этом дважды помешайте рис по необходимости. В процессе готовки желательно не открывать крышку надолго, то есть помешали и сразу закрыли. Готовый рис снимите с огня, остудите до комнатной температуры, а лучше всего, если Вы уберете его после остывания в холодильник на всю ночь.

2 Взбиваем и обжариваем яйца на сковороде.

В отдельную миску вбейте куриные яйца, при помощи вилки слегка взбейте их. Сковороду с растительным маслом поставьте на средний огонь, разогрейте, потом вливайте взбитые яйца, при этом постоянно помешивайте их. Обжаривайте их, таким образом, до тех пор, пока не образуется густая рассыпчатая яичная масса. Затем снимите сковороду с огня, переложите их на тарелку, сверху накройте крышкой или еще одной тарелкой, чтобы они как можно дольше оставались теплыми.

3 Соединяем все ингредиенты в сковороде и доводим до полной готовности.

Зеленый лук и чеснок очистите от пленки и шелухи, ополосните под холодной водой, а потом мелко порубите.
Вновь поставьте чистую сковороду с растительным маслом на средний огонь, разогрейте ее. Теперь поместите в сковороду рис, накройте крышкой, немного прогрейте его, около 3-5 минут, затем снимите крышку и тщательно перемешайте, чтобы не оставалось комочков. Обжарьте его до образования золотистого цвета, потом добавьте лук и чеснок, перемешайте. Затем добавьте зеленый горошек и соевый соус. Тщательно все размешайте. После этого добавьте яйца и посолите. Все содержимое сковороды хорошенечко прогрейте, периодически при этом помешивайте.

4 Подаем жареный рис по-китайски.

Готовое блюдо снимите с огня, накройте крышкой, оставьте на минут 10, чтобы рис как следует, пропарился. Потом выложите рис с яйцами на сервировочное блюдо или на порционные тарелки, подавайте к столу в качестве основного горячего блюда или гарнира к мясу или рыбе.
Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — Жареный рис можно использовать в качестве ингредиента для приготовления более обширных блюд. Тем более, таких рецептов существует огромное множество. В их состав входят морепродукты (например, креветки), свинина, куриное мясо, различные овощи.

Видео

Китайская кухня с каждым днем становится все популярнее и получает большое распространение в домашнем приготовлении. Неотъемлемой частью любого восточноазиатского блюда является рис, который компонуется с различными овощами, яйцами и может готовиться несколькими, довольно простыми и несложными способами.

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
рис (длиннозерновой) —	150 г
консервированный зеленый горошек —	150 г
лук —	200 г
вода —	0,5 л
постное дезодорированное масло —	50 мл
яйцо —	3 шт.
чеснок —	10 г
соевый соус —	20 г
специи, соль, зелень —	по вкусу
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 115 Ккал

Разнообразить питание, увеличить и расширить кругозор блюд, которые будут насыщенными, сочными, довольно низкокалорийными и полезными, можно с помощью приготовления кулинарных шедевров китайской кухни, одним из которых является рис с яйцом.

Этот рецепт не потребует особых кулинарных способностей, содержит доступные каждому вкусные продукты, его можно приготовить на завтрак, легкий ужин.

Крупу перед началом всех термических процессов следует промыть, поменяв несколько раз воду, слить излишнюю жидкость с помощью дуршлага. Воду довести на плите до кипения, присолить и всыпать рис. Отваривать крупу десять минут почти до полной готовности, вновь промыть прохладной водой и оставить охлаждаться при комнатной температуре.

В это время в глубокой посуде взбить яйца. Лук почистить, нарезать в виде кубиков, чеснок измельчить под прессом.

Яйца медленно обжарить до образования комочков с одной столовой ложкой масла. Лук обжарить отдельно также на масле, когда он станет прозрачным всыпать чеснок, а через две минуты горошек, рис, влить соевый соус, добавить выбранные специи и соль. Потушив массу на протяжении трех минут, добавить в нее яйца, быстро перемешать и медленно обжаривать пока блюдо не станет практически однородной консистенцией.

Блюдо принято украшать зеленью и подавать на стол отдельными порциями. В Китае нет четкого рецепта при создании этого блюда, поэтому можно поэкспериментировать, добавляя к классическому рецепту куриную вареную грудку, крабовое мясо, креветки, любимые специи и зелень.

С добавлением креветок

Любителям морепродуктов понравится вариант блюда, приготовленного с креветками.

• 200 гр. заранее сваренного риса;
• 10-15 шт. крупных креветок (варено-замороженных);
• 3 яйца;
• 200 гр. смеси замороженных овощей. Смесь можно выбирать на свой вкус, желательно, чтобы она была с кукурузой, зеленым горошком и красным сладким перцем, но возможны и другие варианты;
• 2 пера зеленого лука;
• 1 чайная ложка устричного соуса;
• 5 столовых ложек растительного масла.

Рис отвариваем заранее, даем ему полностью остыть

Очень важно не переварить рис, он должен быть рассыпчатым, а не напоминать кашу. Замороженные овощи вынимаем из морозилки заранее, чтобы они успели оттаять

В мисочку разбиваем яйца, слегка взбиваем их с добавлением соли. Зеленый лук промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими колечками. Очищаем креветки.

Жареный на сковороде, рис с овощами, креветками и яйцом по-корейски

Предлагаю вам рецепт корейской кухни — жареный рис с креветками и овощами. Легкое в приготовлении, но очень вкусное блюдо. Ингредиенты просты и доступны. Самое дорогое в составе — это креветки. Но назвать блюдо недоступным для среднестатистического человека нельзя. Не обязательно использовать самые дорогие, королевские. Можно купить и подешевле. Вкусно будет в любом случае.

Ингредиенты:

• 2 порции отварного риса
• половина репчатого лука
• сырое яйцо
• треть средней моркови
• 100 грамм очищенных креветок (или 200 грамм неочищенных)
• 1/6 часть небольшого кабачка
• 3 перышка зеленого лука
• 2 столовые ложки постного масла
• половина чайной ложки соли
• половина столовой ложки кетчупа
• столовая ложка рисового вина
• половина столовой ложки кунжутного масла
• столовая ложка устричного соуса
• щепотка черного перца
• пару долек чеснока

Приготовление:

1. Лук очищаем. Шинкуем его мелко. Морковь тоже очищаем. Ножом нарезаем ее кубиками. Таким же образом нарезаем и кабачок. Если он с мягкой сочной кожурой и без семян, его можно не очищать.

2. Мелко нарубим зеленый лук и очищенный чеснок.

3. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Яйцо отдельно перемешиваем до однородности. Вливаем в горячую сковороду. Постоянно помешивая (удобно делать это двумя китайскими палочками), жарим примерно минуту, чтобы получились вот такие хлопья. Затем перекладываем их в отдельную посуду.

4. Наливаем в эту же сковороду еще масла. Перемещаем сюда сначала чеснок. Немного прогреем его. Когда он начнет издавать свой аромат, перекладываем все остальные овощи. Долго зажаривать не нужно. Постоянно помешивая, доведем их до полуготовности.

5. Теперь перекладываем сюда зеленый лук, очищенные креветки, вливаем рисовое вино. Если его нет, можно добавить просто вино. Вместе жарим, помешивая, примерно минуту. Затем перекладываем рис, перемешиваем.

6. Добавляем устричный соус, кетчуп, соль, молотый перец, все размешиваем. Готовим минутку. Затем перекладываем яйцо. Поливаем кунжутным маслом, размешиваем и выключаем.

Подавать можно сразу или дать настояться минут 5.

Кулинарные подсказки

В Китае при приготовлении риса с яйцом кулинары используют разнообразные традиционные специи – шалфей, карри, кунжут, тимьян, барбарис, кориандр. А вот основными подсказками, которыми они пользуются, являются:

1. Крупу необходимо варить в казане, а блюдо с яйцом готовить в нем или в воке – китайской глубокой сковородке;
2. Если выбранный зеленый горошек свежий – его все же следует проварить три минуты в немного подсоленной воде перед основной готовкой блюда, ведь на сковороде все продукты тушатся совсем недолго;
3. Блюдо получится более вкусным при использовании сливочного масла;
4. Рис для улучшения ароматности можно отварить в мясном бульоне;
5. Для разнообразия можно использовать и другие овощи – спаржу, кабачки, фасоль, сельдерей, помидор.

С рисом и яйцом по-китайски можно и нужно экспериментировать – ведь только так возможно приготовить поистине великолепный кулинарный шедевр.

Одно из тех блюд, которое я почти всегда заказываю в Китае (люблю рис).

И которое мне удается и дома воспроизвести так же, как и в Китае (по крайней мере, по вкусу и внешности) — оно очень простое и вкусное. Вариантов приготовления несколько — например, рис с яйцом, рис с яйцом и овощами,

рис с овощами ибез яйца. И, кстати, варианты приготовления тоже могут быть разными.

Привожу то, что делаю дома чаще.

ВАРИАНТ ПЕРВЫЙ ,

он жеСАМЫЙ простой и бесхитростный.

Понадобятся:

Рис (лучше длиннозерный)

Соль, специи (укропчик, к примеру. Впрочем, укроп — это моя вольная фантазия, потому что это моя любимая приправа

Растительное масло для жарки.

1. Рис отвариваем, но не перевариваем — он должен рассыпаться, а не склеиваться. Для облегчения себе работы стараюсь брать рис в пакетиках.

2. Яйцо (или несколько — как хотите или в зависимости от объема риса) разбиваем на разогретую сковороду и быстренько начинаем перемешивать и гонять

лопаточкой по сковороде.

В конечном итоге должны получиться вот такие яичные ошметки (

простите, не смогла найти другое определение)

3. Высыпаем туда же наш рис, перемешиваем, подсаливаем по вкусу, добавляем зелень.

4. Все, теперь это можно спокойно есть. Я использую и как гарнир, и как самостоятельное блюдо — например, на завтрак.

А что? Едим же мы по утрам рисовые каши или яичницу? А тут, можно сказать, два в одном.

Получается очень нежным по вкусу. Таким хорошо кормить детей на завтраки перед школой.

ВАРИАНТ ВТОРОЙ

— уже с более выраженным китайским вкусом.

Кроме яиц и риса, так же понадобятся чеснок, соевый соус и — если хотите, — зеленый горошек

(только не консервированный).

Яйца обжарить, как в первом

варианте, и вынуть из сковороды;

Добавить еще чуть-чуть масла, разогреть до максимальной температуры, бросить мелко-мелко

порубленный чеснок.

Если делаете с горошком — сюда же бросить и горошек.

Добавить готовый рис, яйцо, соевый соус (по вкусу).

Хорошо перемешать и подержать на огне, что бы рис прогрелся.

Выкладываем на блюдо и — начинаем есть.

ВАРИАНТ ТРЕТИЙ : рис с овощами.

У меня здесь это

без яйца, но можно, опять-таки, добавить и его при желании.

Так же при желании

можно добавить куриное филе, или колбасу (вареную или копченую), порезанную мелкими кубиками.

— чеснок

— мелко порубленный (не нужнодавить его —фигня получится)

— Овощи

: практически любые, все, что есть под рукой (морковь, болгарский перец, цветная капуста и т.д. Подойдут даже шампиньоны — консервированные или отварные).

Овощи нужно мелко-мелко порезать ножом.

Обжариваем в кипящем масле мясные

ингредиенты (кусочки куриного филе или колбасы).

Вынимаем из сковороды, в том же масле обжариваем чеснок.

Если делаем без мяса и колбасы

— сразу обжариваем чеснок, как и в предыдущем варианте.

Бросаем к нему морковь, держим в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.

Туда же кидаем порезанный перец — держим еще минуты две, так же помешивая.

Соединяем с рисом, мясом (если есть), яйцом (если есть), соевым соусом.

Прогреваем минуты 2 и — выкладываем на тарелку.

Да, есть еще вариант: без

соевого соуса.

Тогда рис требуется посолить по вкусу, а для «китайского» привкуса добавить немного кунжутного масла: 1-2 чайных ложки.

(Правда, лично мне больше нравится с соусом…)

ВКУСНО!!!

В этой статье мы расскажем вам о том, как приготовить рис с яйцом по-китайски. Эта в меру сытная еда довольно проста в приготовлении. Но китайцы видят в нем не столько пищевую ценность, сколько глубокий смысл.

Рецепт риса с яйцом по-китайски

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 порции.
• Калорийность блюда: 185 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: китайская.
• Сложность: средняя.

Базовым рецептом считается рис по-китайски с яйцом и овощами. Конечный его вкус зависит от того, какие овощи использовались в процессе приготовления. Сочетание зеленого горошка, болгарского перца и зелени даст одно вкусовое ощущение, кукуруза, морковь и помидор раскрасят его другими красками. Можно добавлять по желанию грибы, курицу, креветки. Но отталкиваться все же нужно от основного рецепта.

Ингредиенты:

• рис длиннозерный – 200 г;
• перец сладкий (болгарский) – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• яйцо сырое (куриное) – 3 шт.;
• лук зеленый – 5 перьев;
• соевый соус – 1–2 ст. ложки;
• горошек зеленый – 120 г;
• соль, перец черный – по вкусу;
• масло растительное – 30 г.

Способ приготовления:

1. Для начала рис промойте в нескольких водах, затем отварите до готовности. В готовом виде он должен быть рассыпчатым, поэтому соблюдайте соотношение крупы и воды (1:2) и всыпайте злак только в кипящую соленую воду.
2. Яйца перед приготовлением слегка взбейте в кастрюльке, поставьте ее на небольшой огонь. Помешивайте непрерывно. У вас должен получиться омлет в виде хлопьев.
3. Далее потребуется глубокая сковорода. Прогрейте ее, влейте масло. Отправьте жариться мелко порезанный чеснок. Как только почувствуете чесночный аромат, выкладывайте порезанный тонкими полосками перец и лук.
4. Добавьте горошек и протушите все минут пять.
5. Всыпьте к овощам рис, перемешайте. Подержите на огне еще несколько минут.
6. Введите омлет, полейте соусом и приправьте перцем, после чего подавайте к столу.

• Как запечь яблоки в микроволновке
• Как пить свекольный сок — с пользой для здоровья. Полезные свойства и вред свекольного сока
• Как избавиться от сухих мозолей на ногах

Рис с креветками и овощами

Еще один распространенный вариант азиатского блюда — рис с креветками. Это уже полноценный обед, который уже одним видом возбуждает аппетит.

Ингредиенты:

• Рис – 250 гр
• Морковь – 1 шт.
• Перец – 1 шт.
• Горошек – 6 ст. ложек
• Креветки – 12 шт.
• Имбирь – 1 кусочек
• Чеснок – 2 зубчика
• Кунжутной масло – 3 ст. ложки
• Соевый соус – 3 ст. ложки
• Рыбный соус – 1 ч. ложка
• Сахар – ½ ч. ложки
• Соль, специи по желанию

Способ приготовления

• Заранее сварить зерна риса. Для данного блюда злак должен быть слегка твердоват, поэтому варим рис в пропорциях 1 к 1,5. При такой готовке злак будет мягким, но сохранит целостность зерна.
• Замороженные креветки разморозить, очистить их от панциря, удалить хвосты и голову. Мякоть обсушить.
• Овощи ополоснуть водой, корень имбиря очистить от шкурки. Морковь, перец, имбирь нарезать одинаковыми кубиками размером с 0,5 см.
• Специи по желанию смешать с яйцами. Массу тщательно взбить вилкой.
• В сковороде хорошо прогреть кунжутное масло. Обжарить на нем морковь до размягчения.
• Добавить к ней перец и горошек. Перемешать овощи, протушить 1-2 минуты.
• Последними добавить чеснок и имбирь. Пассеровать все вместе.
• 30-40 сек.
• Добавить размороженные креветки. Пассеровать продукты, регулярно их перемешивая.
• Выложить  в сковороду отварной рис, смешать его со всеми остальными продуктами и жарить 5 минут.
• Очистить край сковороды, вылить туда взбитое яйцо. Когда нижний слой омлета начнет схватываться, смешать с яйцом рисовый гарнир, распределяя все равномерно.
• Теперь жареный рис с яйцом подсластить и приправить всеми соусами. Размешать добавки и обжаривать блюдо 2-3 минуты.

• Дать готовому блюду настояться, чтоб ароматы переплелись воедино.
• Разложить кушанье по тарелкам, украсив его перьями зеленого лука.

Аналогичное кушанье с легкостью можно приготовить не только на плите, но и в бытовой технике, обжаривая компоненты в мультиварке.

Полюбившийся многим рис с яйцом и овощами стал настолько привычным блюдом, что постоянно подвергается творческим изменениям. Нестандартный взгляд на привычный рецепт с использованием креветок и капусты брокколи можно  найти на видео: