Татарские национальные блюда: 15 самых вкусных рецептов татарской кухни

Водка в бутылке в виде ружья

Помимо настоек и бальзамов, Татарспиртпром производит фирменную водку на современном оборудовании из хорошо очищенного зернового спирта. Элитная марка водочной продукции носит название «Старая Казань». Её стали выпускать в честь 1000-летия Казани.

Популярностью у гостей города пользуется этот напиток, разлитый в бутылки в виде ружья. Стеклянная бутылка ёмкостью 0,75 л., сделанная по специальному заказу, отлита в форме старинного ружья.

Для подлинности сбоку сосуда даже отлит спусковой крючок. Оригинальная форма бутылки не главное достоинство крепкого напитка. Качество водки, её мягкий вкус оценены положительно туристами, посещающими татарскую столицу. Многие считают водку в «ружье» обязательным пищевым сувениром, приобретённым здесь в подарок.

На этикетке, украшенной видами древней Казанского Кремля, дана подробная характеристика напитка: состав, рецептура, способ фильтрации, дата розлива. Указаны все реквизиты предприятия, срок годности, рекомендации по использованию.

Как приготовить «Талкыш калеве»

Несмотря на то, что готовят лакомство всего из нескольких продуктов — топленого масла, муки, меда, воды и сахара — сделать его самому не так-то просто.

— Не один килограмм продуктов изведете, прежде чем научитесь, — смеется Равиля Сайфуллина.

Для начала, например, нужно изготовить альбу — в топленое масло небольшими порциями всыпают муку и жарят, пока не получится однородная по цвету рассыпчатая масса. При желании вы можете найти рецепт в Интернете.

Кстати, раньше «Талкыш калеве» могли позволить себе только зажиточные казанцы. Топленое масло и мед были очень дорогим удовольствием. Это сейчас лакомство доступно почти каждому горожанину.

Самый сложный и ответственный момент — это растягивание готовой массы до образования волокон. Как шутят кулинары, этот процесс способен заменить занятия на силовом тренажере в спортзале и отлично помогает сгонять лишний вес.

— А было время, когда волокна растягивал не один человек, а несколько женщин, — вспоминает Равиля Сайфуллина.

Вот так выглядят уже готовые волокна «Талкыш калеве». Раньше их подавали к столу и в таком виде. Наливали чай, отщипывали понемногу и ели. Но сейчас лакомство выпускают в пирамидках.

Ломкие волокна «Талкыш калеве» рассыпают на разделочной доске. Прессуя пальцами, кулинар наполняет ими форму в виде рюмки и, перевернув форму вверх донышком, выбивает из нее готовое лакомство.

На прощание, Равиля Сайфуллина нам раскрыла один из секретов. Чтобы «Талкыш калеве» сохранил свои вкусовые качества, хранить его лучше не в холодильнике, а в морозилке. Когда будете подавать его к чаю, то дайте ему минут 10-15 отойти от низкой температуры.

Баурсак

Ещё одна разновидность татарского десерта – национальное блюдо баурсак обязательно присутствует на праздничном столе. Этот вид изделия из теста готовят все тюркские народы, предки которых вели кочевой образ жизни. Быстрота приготовления, длительная сохранность продукта, отличный вкус и калорийность сделали данный вид хлеба очень популярным.

У каждой народности свой рецепт приготовления баурсака, отличающийся лишь некоторыми нюансами. Одни готовят дрожжевое тесто, другие – пресное, с добавлением творога и без него. По сути, это круглые или квадратные пончики, обжаренные в кипящем масле и чаще всего политые медовым сиропом. Издавна баурсак круглой формы символизировал солнце, счастье и радость жизни.

По татарским обычаям его подают к чаю не только в праздники, но и в будничные дни. Рассыпчатое, хрустящее тесто буквально тает во рту. Любимое лакомство многих семей сегодня готовят на кондитерских фабриках, его свободно можно купить в любом гастрономе. Красиво упакованный деликатес станет чудесным подарком детям и взрослым.

Мёд

О пользе мёда написаны целые трактаты, а мёд Татарии вдвойне полезен. Содержащиеся в нём витамины, цинк, полифенолы делают этот дар природы ценным средством для улучшения здоровья. Пасеки татарских пчеловодов расположены в экологически чистых местах, вдали от автодорог, поэтому мёд, продаваемый на прилавках Казани, отличается высоким качеством.

Повышенным спросом пользуется липовый мёд как средство от простуды. А уж лип в Татарстане великое множество, так что пчёлам есть, где собирать липовый нектар. А цветочный мёд, собранный в июне, это кладезь всех природных полезных веществ и микроэлементов. Все самые лучшие медоносы произрастают на территории Татарии.

Не случайно майский сбор медовой продукции очень ценится местными жителями, но и туристами, посещающими Казань. Баночка такого мёда станет прекрасным подарком семье и особенно детям. В магазинах продаются упакованные в красивые коробочки баночки со сладким нектаром, которые станут приятным сюрпризом.

Национальные татарские туфли

Обувь у татар так же, как и одежда, имеет свои национальные особенности. В старину её изготавливали их лыка, валеной шерсти и кожи. Предпочтение отдавали кожаной обуви с твёрдой и мягкой подошвой. Ичиги – высокие сапоги из мягкой кожи – юфти, сафьяна.

Это очень удобная, комфортная обувь для длительной ходьбы или конной езды. При выходе на улицу на них надевали кожаную обувь на твёрдой подошве. Женские ичиги украшались затейливым орнаментом из разноцветных кусочков кожи.

Сейчас нарядные яркие сапожки аутентичного вида продолжают изготавливать и продавать в сувенирных лавках города. Весенне-летний экземпляр обуви представлен 2-мя вариантами – туфли без задников (башмаки) и с задниками (балетки).

Туфли расшивали золотой и серебряной нитью, бисером и жемчугом. В деревнях ещё можно встретить женщин в таких расписных туфлях или ичигах. Каждый желающий может и сегодня приобрести пару колоритных башмаков в обувном или сувенирном магазине.

Статуэтки сказок Тукая

В честь великого татарского поэта и писателя в Казани названы площадь и станция метро, а в деревне Шаранбаш-Князь есть улица его имени. Памятники ему установлены в г. Уральске и Санкт-Петербурге. Биография Габдуллы Тукая легла в основу оперы Р. Ахияровой «Любовь поэта». Его имени удостоена Государственная премия, которой награждают деятелей искусства Татарстана.

Поэт на основе народных татарских сказок создал выразительные литературные произведения, ставшие очень популярными в народе. Не удивительно, что герои сказок талантливого мастера-сказочника нашли своё отражение в различной сувенирной продукции Казани. Сказочные персонажи запечатлены на сумках, футболках, панамках, во множестве статуэток.

Самая колоритная статуэтка Шурале – духа леса из поэмы Тукая. Она выполнена из материала, стилизованного под бронзу, изображает лесное чудище, опирающееся на полено. Отлично сделаны статуэтки джигита и Су—анасы (герои этой же поэмы), влюблённых Тахира и Зухры Изготавливают фигурки персонажей-животных: Козла, Барана, щенка Акбая, котёнка и т д. Все они продаются в сувенирных магазинах и лавках.

Шамаиль

Символ мусульманской религии – картина, выполненная тушью, маслом, стразами на стекле или холсте, называется «шамаиль». Это важная часть культуры мусульман, отражение их религиозного сознания и эстетических вкусов.

На арабском языке «шамаиль» значит «достоинство, качество», а на персидском – «священный образ». По сути, это панно, на котором изображаются мечети, цитаты из Корана, из стихотворений, афоризмы. Практически в каждом татарском доме можно увидеть на стене хотя бы один шамаиль.

В наше время их продолжают выполнять вручную и печатным способом. В сувенирных магазинах продаются различные экземпляры религиозных картин с многообразием сюжетов, в красивых рамах.

Мекка, Медина, Константинополь, казанские мечети, древо жизни, сандалии пророка Мухаммеда, священные изречения изображены на шамилях. Они стали не только символом религиозности, но и настоящим произведением живописи, хорошим подарком для друзей и родных.

Талкыш калеве

Национальный татарский деликатес со сложным названием имеет короткую историю происхождения: его начали готовить в Казани в конце 19 в. Рецепт удивительного десерта привёз из турецкого плена татарин Борхан, который работал в кондитерской и усвоил метод приготовления сладости. Талкыш калеве – блюдо с турецкими корнями стало весьма популярным в 90-е годы 20 века.

Правнук Борхана Нияз Сайфуллин вспомнил, как готовила его бабушка талкыш калеве, и как выручало это десертное изделие их семью. Фирменная сладость Сайфуллина стала визитной карточкой Казани, а сам кондитер – уважаемым человеком в республике. Рецептура сайфуллинского десерта включена в классическую кулинарную книгу Ю. Ахметзянова «Татарские блюда».

Сладкие пирамидки продают в магазинах знаменитой сети «Бахетле» и во всех сувенирных лавках города. Готовить сладость не так-то просто, она требует много времени, терпения и физических сил, чтобы получился воздушный, тающий во рту продукт.

Элеш с курицей

Еще одна разновидность татарских пирожков, которые чаще всего подают с сытным горячим бульоном.

Тебе понадобится: 3 куриных окорочка, 4 картофелины, 2 луковицы, 2 ст.л. сливочного масла, специи, 600 г муки, 2 яйца, по 5 ст.л. сметаны, сливочного и растительного масла для теста, 2 ст.л. воды, по 1 ч.л. соли, сахара и разрыхлителя.

Приготовление: Смешай масло, воду, сметану, соль и сахар для теста, вбей туда яйца, добавь муку с разрыхлителем и вымеси тесто. С окорочком сними мясо и мелко нарежь. Измельчи лук с картофелем, перемешай начинку и добавь специи по вкусу.

Раздели тесто на 8 частей и от каждой отщипни по маленькому кусочку. Расплющи лепешку, выложи начинку и немного сливочного масла и сформируй мешочек с крышкой из оставшегося теста. Выпекай около 50 минут при 190 градусах.

Как приготовить татарский Талкыш калеве — пошаговый рецепт

Сразу стоит уточнить несколько важных нюансов:

• масло стоит брать сладкое, без привкуса маргарина;
• мед лучше использовать натуральный, не засахаренный;
• в жаркой кухне тонких волокон не получится — температура не должна превышать 20 градусов.

Шаг первый: готовим альбу

Для приготовления сладких пирамидок понадобится растопить сливочное масло в мелкой посуде или на сковороде, после чего всыпать муку и тщательно прожарить смесь, беспрерывно помешивая.

При жарке получается своеобразное толокно, которое в течении получаса готовки приобретает однородный цвет.

Готовой альба считается тогда, когда смесь стала слегка жидкой, а на ее поверхности выступил ровный маслянистый слой.

Альбу снимают с огня и дают немного простыть, а в это время готовят следующий компонент десерта.

Шаг второй: готовим медовую смесь

Мед нужно вскипятить с водой и сахаром. Экономить на времени приготовления не стоит. Проверять, готова ли смесь, нужно с настойчивой регулярностью. Для этого спичку окунают в кипящую массу, после чего немного капают на палец и растирают — если получается комочек, который при сжимании пальцами растягивается и после с хрустом ломается, она уже готова.

Мед выливают в не разогретую сковороду, смазанную растительным или сливочным маслом, чтобы смесь не прилипла. Остывать массу опускают в холодную воду либо в снег — нельзя давать массе затвердеть, а потому ее стоит тщательно поддевать ножом.

Когда мед начнет приобретать густоту, его выливают на разделочную доску, не переставая поддевать ножом.

Шаг третий: готовим пирамидки

Когда масса остывает настолько, что ее можно взять рукой, начинаем формирование волокон. Для этого ее растягивают, складывают вдвое, после чего вновь растягивают. Проводить манипуляции стоит очень быстро, но аккуратно, чтобы масса не порвалась.

Выполнять работу лучше вдвоем, передавая своеобразное тесто друг другу, ведь масса будет еще достаточно горячей. Выполнять «растягивание» нужно до того момента, пока масса не станет однородной и не приобретет светлый оттенок.

Отложив массу в сторону, возвращаемся к альбе. Ее выливаем на разделочную доску и разравниваем. Из медовой массы лепим кольцо и кладем сверху.

Альба и мед должны быть теплыми, но не горячими.

Начинаем растягивать альбу с медом с обеих сторон — выполнять манипуляции также лучше вдвоем. Процесс повторяется: складываем вдвое и растягиваем. Работать нужно до тех пор, пока мучнистая альба не впитается в медовую массу и не начнет тянуться волокнами. Готовые волокна аккуратно рассыпают на доску.

Ими стоит заполнить форму — использовать можно как специальную, особенную, так и обычные рюмки. Движения делают круговыми ли перекрестными, как будет удобно. Прессовать волокна стоит очень аккуратно, так как они получатся хрупкими и ломкими.

Сформированные Талкыш калеве выносят на холод для застывания в закрытой посуде.

К слову, десерт иногда не формируют в пирамидки, а подают прямо в виде волокон — выглядит блюдо не менее оригинально, а вкусовые качества этой сладости ничем не испортить.

Приятного аппетита!

Хотите читать больше интересных и познавательных статей для женщин? Подписывайтесь в наши группы!

→

→

Казанский кот

Среди национальных татарских сувениров казанский кот бьёт все рекорды популярности у гостей столицы. Легендарное животное изображалось на старинных лубках ещё с 12 века в различных вариантах. Особенно знаменитым стал лубок с комическим сюжетом «Как мыши кота хоронили». Казанский кот – особая порода крупных, широкомордых кошек с большими глазами и пушистыми усами.

Обладавшие недюжинным умом и изворотливостью казанские коты были превосходными мышеловами. Существует легенда о спасении татарского хана его котом, почуявшим врагов и громким мяуканьем разбудившем хозяина. В годы царствования Елизаветы в Петербурге на борьбу с нашествием мышей были доставлены коты из Казани. Они достойно справились с возложенной на них функцией, избавив дворцы от мышей.

При Екатерине II, не слишком любившей кошек, привезли в Эрмитаж 30 уникальных казанских мышеловов, защищающих бесценные картины. В 2009 г. в столице Татарстана поставили памятник заслуженному коту. Скульптура, выполненная из тонированного алюминия мастером И. Башмаковым, представляет публике сытого, довольного жизнью котика, вальяжно развалившегося на кровати. Внизу на круглом коврике выгравированы хвалебные слова в адрес знаменитого животного.

Шали и пуховые платки

В Татарстане активно развиваются старинные народные промыслы: плетение кружев, вышивка золотом, ковроткачество, кожаная мозаика, резьба по дереву и др. Издавна здесь местные мастерицы занимались вязанием пуховых шалей и платков. Практически каждая деревенская семья держала пуховых коз оренбургской породы.

Из тонкого мягкого пуха плели пряжу, из которой вязали чудесные ажурные шали и платки-паутинки. Качество готовых вещей проверялось кольцом: если сложенный платок продевался в кольцо, то он высоко ценился. И сегодня глаз радует богатый выбор изящных головных изделий, украшающих и согревающих любую женщину.

Даже такие знаменитости, как Кабалье, Жирардо, Денёв считали платки-паутинки самым элегантным головным убором. Белые, серые, голубые шали и платки с затейливыми кружевами, замысловатыми узорами, сделанные вручную находят своих поклонниц. Некоторые из пуховых изделий стоят больше 10 тыс. рублей. Хотя объективно труд виртуозных вязальщиц-мастериц поистине бесценен.

Печенье “Бармак”

Ингредиенты для «Печенье “Бармак”»:

• Сахарная пудра (Haas) — 2 ст. л.
• Сметана — 150 г
• Масло сливочное — 20 г
• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Соль — 1/3 ч. л.
• Сахар — 80 г
• Вода — 1 ст. л.
• Орехи грецкие — 80 г

Рецепт

1. Готовим начинку для печенья.
2. Подсушенные грецкие орехи измельчаем в мелкую крошку блендером.
3. К сахару добавляем воду.
4. Смешиваем сахар и измельчённые грецкие орехи.
5. Растапливаем сливочное масло.
6. Добавляем к маслу соль и сметану.
7. Добавляем муку.
8. Замешиваем мягкое эластичное тесто, как на пельмени. Муки может потребоваться больше или меньше, добавляйте постепенно.
9. Делим тесто на кусочки-“колобки”, массой около 20 г.
10. Раскатываем каждый колобок в лепёшку диаметром около 10 см.
11. На лепёшку кладём по 1 столовой ложке начинки. Размазываем начинку по лепёшке, отходя немного от краёв.
12. Сворачиваем лепёшку в рулетик.
13. Кладём рулетики на противень, застланный пекарской бумагой. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку, выпекаем 30 минут.
14. Рулетики должны слегка позолотиться. Если вы пересушите их, то они будут сухими и жёсткими.
15. Готовые рулетики посыпаем сахарной пудрой от Haas. Я отдаю предпочтение нетающей сахарной пудре. Она реально не тает и не исчезает даже с горячих изделий.
16. Приятного аппетита!

Татарские мазурки

Ингредиенты для «Татарские мазурки»:

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 1 стак.
• Орехи грецкие — 1 стак.
• Изюм (без косточек) — 1 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
• Сода — 1/4 ч. л.
• Ванилин (Лучше на кончике ножа, т.к. много ванилина придаст горечь и перебьет ореховый вкус) — 1/4 ч. л.
• Масло растительное (для смазки противня) — 1 ст. л.

Рецепт

Ядра орехов нужно измельчить, но не очень мелко. Раньше я резала ножом на маленькие кусочки, а сейчас использую измельчитель. Включаю на несколько секунд и получаю нужный размер. Изюм промыть. Растереть до бела яйца с сахаром. Всыпать орехи, изюм, соду и ванилин. Все перемешать до однородности. Затем добавить муку и снова хорошо перемешать. Получится вязкое тесто. Противень с высокими бортами (у меня размер 30х50) смазать растительным маслом (и днище, и бортики) и выложить тесто. Влажными пальцами (слегка смачивать водой, когда тесто начнет сильно липнуть) распределить массу по всему противню, не оставляя зазоров. В предварительно разогретую до 180 градусов духовку поставить противень и выпекать до золотистого цвета. По времени это, примерно, 15-20 минут, но надо следить, чтобы не подгорело. Ориентируйтесь на мощность вашей духовки. Готовое печенье нарезать произвольно на небольшие ромбики, треугольники, квадратики и прочие геометрические фигуры

ВНИМАНИЕ!!! Резать печенье надо сразу, еще горячее, иначе, остывая, оно будет не резаться, а крошиться. Снимать с листа сразу после нарезки по той же причине

Печенье остудить и… можно наслаждаться. Сначала оно немного вязкое на вкус, потом подсыхает и становится тверденьким и хрустящим. Своих вкусовых качеств при этом не теряет. Если вы хотите сохранить вязкость, то положите теплое печенье в полиэтилен, а если нравится хрустеть, то оставьте на воздухе. Приятного аппетита!

Настойки, бальзамы

Татарстан также славится производством собственных марок алкогольных напитков, в частности, настоек и бальзамов. Отрасль Татспиртпром производит алкогольные напитки, используя фрукты, ягоды, лечебные травы, орехи.

Например, широко известная 40-градусная настойка на горьких травах «Тимерхан», завоевала популярность не только у казанцев, но и у туристов. Выпускает её Усадский спиртзавод с 2015 года на основе высококачественного пищевого спирта.

Донник лекарственный, полынь горькая, цветы липы, семена кориандра, аниса – таков состав трав в уникальной настойке. Кроме них, добавляется мёд, который вносит полезную лепту в напиток. «Тимерхан» обладает высокими органолептическими и профилактическими свойствами за счёт сохранения биологически активных веществ ингредиентов. Популярный бренд среди бальзамов – «Бугульма», вкусовые и лечебные достоинства которого оценили многие.

Напиток Казанского ликёроводочного завода, имеющий яркий пряный вкус, сделан на основе трав и комплекса ягодных морсов, с добавлением мёда. Имеет насыщенный коньячный цвет. Его можно добавлять в чай или разбавлять водкой в пропорции 2:1.

Продаётся он в 250-граммовых и пол-литровых бутылках с красивой этикеткой. По мнению потребителей, «Бугульма» – прекрасный напиток для небольшой дружеской компании особенно в зимние холодные вечера. Он хорошо согревает, успокаивает, борется с бессонницей, станет хорошим подарком родным и близким.

Губадия

Многослойный татарский сладкий пирог с сухофруктами и рисом, который всегда готовится на праздники.

Тебе понадобится: 3,5 стакана муки, 300 г сливочного масла для теста, щепотка разрыхлителя и соли, 300 мл кефира, 300 г творога, 2 ст.л. сахара, 0,5 стакана ряженки, 6 вареных яиц, 1 сырое яйцо, 300 г сливочного масла для начинки, 1,5 стакана риса, 150 г изюма, 100 г кураги, 500 г говядины, 1 луковица, специи.

Приготовление: Творог с сахаром залей ряженкой и протоми около часа на медленном огне, помешивая. Отвари рис, измельчи вареные яйца и запарь изюм. Приготовь из говядины фарш и обжарь его с луком и специями на сливочном масле.

Масло для теста натри на крупной терке, смешай с мукой и разотри в крошку. Туда же добавь кефир с солью и разрыхлителем, замеси тесто и оставь под пленкой на полчаса.

Большую часть теста раскатай в форму и выложи слоями треть риса, творог, треть риса, фарш, яйца, треть риса, изюм. Залей все оставшимся маслом дня начинки и накрой пирог остатками теста. Сделай пару отверстий зубочисткой, смажь яйцом и выпекай 50-60 минут при 180 градусах.

Казан

Если название татарской столицы согласно истории произошло от речки Казанка, то название посуды очень популярной у её жителей – казан произошло от тюрского слова «каз». Переводится «каз» как «скрести, выскребать». Добавленный к нему суффикс «ан» дал название сосуду с округлым «выскребанным» дном. Кочевые тюрские племена готовили еду на костре, подвешивая казан на треногу. Пламя охватывало сразу всю сферическую ёмкость, быстро нагревало её, и пища готовилась недолго.

Хотя те времена давно канули в Лету, но казан не утратил бытовой актуальности. Он незаменим на даче, пикниках, в турпоходах и на рыбалке. Блюда, приготовленные в нём, намного вкуснее, аппетитнее, полезнее. Только в казане плов получается рассыпчатым, кусочки мяса мягче и нежнее.

Чугунные, алюминиевые, из нержавейки казаны можно выбрать в любом посудном магазине города. Самого разного объёма и дизайна, от 1-литровых до 25-литровых, на любой вкус и кошелёк.

Медовуха

Все помнят обязательную присказку в русских народных сказках: «И я там был, мёд-пиво пил»… Имелся в виду старинный славянский напиток, изготавливаемый из мёда способом брожения. Рецепты его изготовления можно найти в древних летописях Киевской Руси.

Процесс сбраживания мёда был длительным – его помещали в дубовые бочки, заливали ключевой водой и держали там 20 лет, не добавляя ни хмеля, ни дрожжей. Сейчас медовуха не пользуется такой популярностью как раньше, но только не в Татарстане.

Здесь и сегодня делают этот чудесный напиток и в домашних условиях, и промышленным способом. Конечно, сбраживание мёда ускоряют добавлением дрожжей, и происходит это зачастую не в дубовых бочках. Но всё равно медовуха остаётся вкусным и полезным напитком.

Его предлагают в кафе и ресторанах Казани, а также во всех гастрономических магазинах и крупных супермаркетах. Можно купить ингредиенты для приготовления медовухи дома: специальные дрожжи, солодовый концентрат, а также особенную ёмкость.

Лепешки казахские (Бауырсаки)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Кефир ¼ л
• Вода ½ л
• Соль щепотка
• Свежие дрожжи 250 г
• Растительное масло 0,349 л
• Сахар ½ стакана
• Пшеничная мука ½ кг
• Сливочное масло 250 г

ИНСТРУКЦИЯ

1. В теплой воде растворим дрожжи. Добавим щепотку соли и сахар по вкусу.

2. Растопим сливочное масло, остудим и добавим в тесто. Перемешаем. Можно добавить кефир, молоко.

3. Добавим столько муки, чтобы получилось нелипкое тесто. Вымесим, смазывая руки растительным маслом. Оставим подниматься, закрыв кухонным полотенцем.

4. Затем скалкой раскатываем небольшие лепешки и режем бауырсаки кубиками средними или большими.

5. Жарим в форме большой пиалы в масле подсолнечной до румяной, золотистой корочки.

Кош Теле

Кто пробовал хоть один раз хрустящий тающий во рту татарский десерт под названием «кош теле», тот становился его поклонником. Это аналог популярной выпечки – хвороста, известного и в русской кухне. Приготовление кош теле имеет свои нюансы. Помимо желтков яиц и столовой ложки водки, добавляемых в муку при изготовлении хвороста, в татарский десерт вливают молоко, сметану, соду.

Тесто раскатывают тонкими-тонкими пластами, разрезают его на короткие ромбовидные полоски ножом с резными краями и обжаривают в топлёном масле. Тонкое тесто мгновенно становится воздушным и золотистым. После остывания изделие посыпают сахарной пудрой, складывают в вазу горкой и подают на стол к чаю.

Кош теле – праздничный десерт на свадебном застолье, на днях рождения и других семейных торжествах. Это лакомство любят и дети, и взрослые. В сетевых магазинах и кондитерских Казани кош теле продаётся в вакуумных упаковках, что продлевает срок его хранения.